Leipomot
LÄHILEIPOMO
Pekan Leipä on leiponut heinolalaista leipää jo vuodesta 1964. Lähileipomosta tuoretta leipää ja leivonnaisia toimitetaan muun muassa Päijät-Hämeeseen, pääkaupunkiseudulle, Pirkanmaalle, Hämeenlinnaan, Kouvolaan, Mikkeliin ja Jyväskylään. Lähileipomostamme lähtee myös pakastetuotteita suurille keskusliikkeille ja muille asiakkaille. Toimintamme perustana on lähileipomomaisuus ja lämminhenkinen tapa tehdä hyvää. kaikki tuoretuotteemme ovat saatavilla myös leipomon yhteydessä olevasta myymälästä Heinolasta.
Leipurimme ovat käsillä tekemisen mestareita. Suurin osa tuotteistamme on alusta alkaen itse tehtyjä – leipuriemme käsin rakkaudella leipomia.
Rakkaus käsityöhön näkyy perinteisissä resepteissä sekä taidokkaissa konditoriatuotteissa.
Lähileipomossa Villenkadulla työskentelee vakituisesti noin 60 henkilöä.
LUOMULEIPOMO eli VIENTILEIPOMO
Pekan Leipä leipoo luomuleipää modernissa IFS-sertifioidussa leipomossa Reumantiellä Heinolassa. Leivät valmistetaan perinteisillä suomalaisilla resepteillä nykyaikaisessa 3000m² tuotantoympäristössä. Tuotteet kaasupakataan varmistaen pitkä säilyvyys ilman säilöntäaineita. Kaikki tuotteet ovat laktoosittomia ja ihanteellisia paahdettuna. Kaikki tuotteet ovat saatavilla myös pakasteina.
Reumantien luomuleipomosta leipää Eurooppaan
Pekan Leipä on vienyt luomuleipää Keski-Eurooppaan vuodesta 2003. Leipää leivotaan pääosin Saksaan, vuodessa jo noin 10 miljoonaa
pakettia. Luomuleipomossa työskentelee vuodenajasta riippuen n. 25 henkilöä. Pekan Leivän luomuleipä on voittanut DLG:n kultamitalin useita kertoja. Vuonna 2015 sekä ruispaahtoleipä että vehnäpaahtoleipä olivat voittajia kategorioissaan.
GLUTEENITON LEIPOMO
Pekan Leivän gluteeniton leipomo on leipomoista uusin. Se on ollut toiminnassa vuodesta 2019. Gluteeniton leipomo on IFS-sertifioitu ja laatua
tarkkaillaan monilla eri järjestelmillä, jotta mm. tuotteiden ja raaka-aineiden jäljitettävyys helpottuu. Leipomolla on käytössä myös Keliakialiiton
AOECS-sertifikaatti. Gluteenittomassa leipomossa käytetään ja käsitellään vain gluteenittomia jauhoja ja muita raaka-aineita. On tärkeää,
että leipomossa ei pääse syntymään kontaminaatiovaaraa. Siksi kaikki leipomolla työskentelevät ja siellä vierailevat pukevat ylleen aina suojavaatteet.
Gluteenittomia tuotteita
Pekan Leivän gluteenittomassa leipomossa valmistetaan erilaisia tuotteita pääosin alihankintana. Suurin osan tuotannosta keskittyy tällä
hetkellä suosittujen gluteenittomien näkkileipien valmistukseen. Lisäksi leipomossa tehdään gluteenittomia Runebergintorttuja sekä sämpylöitä.
Alihankkijoiden kautta tuotteet kulkeutuvat Suomen ja Pohjoismaiden markkinoille. Gluteenittomassa leipomoyksikössä työskentelee vuoden ajasta riippuen 8-13 henkilöä.
Historia
1964 – Tarina alkaa
Pekan Leivän tarina alkoi vuonna 1964, kun Pekka Mussalo osti perinteikkään, jo vuodesta 1888 toimineen, Manelin leipomon. Leipomo toimi aluksi Heinolan keskikaupungilla ja myös kahvilatoiminta alkoi heti perustamisvuonna.
1968 – Suosio kasvaa
Maukkaiden leipomusten suosio kasvoi ja pian lisätilojen hankkiminen tuli aiheelliseksi. Suurempiin ja uutuuttaan kiiltäviin tiloihin muutettiin vuonna 1968. Leipomo- ja kahvilatoiminta laajentui entisestään; ensimmäinen laajennus tiloihin tarvittiin jo vuonna 1978.
1981 – Tulipalo!
Kohtalo puuttui peliin ja tulipalo tuhosi koko Pekan Leivän leipomon maan tasalle. Pekka ei kuitenkaan lannistunut; suomalaisella sisulla ja heinolalaisella hulluudella painettiin eteenpäin, jotta saadaan lisää leipää kansalle. Uudet tuotantotilat rakennettiin puolessa vuodessa ja Pekan Leivän tarina jatkui – menestyksekkäästi!
Tulipalon jälkeen rakennettuja tiloja on laajennettu useita kertoja, mutta samassa rakennuksessa leipomo on toiminut jo helmikuusta 1982 lähtien. Kaikkineen tilaa on nykyisessä leipomossa jopa 2500 neliötä.
1990 – Sukupolvenvaihdos
Pekan menehdyttyä vuonna 1990 Pekan poika Arto jatkoi toimintaa, rinnallaan Anne-vaimonsa. Arto oli työskennellyt perheleipomossa jo ennestään, joten siirtyminen johtoon oli helppoa ja luonnollista. Myöskin isän opit ja taidot ovat periytyneet pojalle. Arton aikana Pekan perinteisiä reseptejä on vaalittu huolella – tuoden joukkoon moderneja makuja ja nykyaikaisia uutuuksia.
1998 – Tuotteita paistopisteisiin
1990-luvun lopussa Pekan Leipä otti ison askeleen eteenpäin laajentaessaan toimintaansa pakastetuotteisiin, joita toimitetaan keskusliikkeisiin. Vuosien varrella pakastetoiminta on kasvanut ja laajentunut voimakkaasti; Pekan Leivän herkullisia tuotteita löytyykin monesta paistopisteestä Etelä- ja Itä-Suomessa.
1998 – Ciabatta suomalaiseen ruokapöytään
Hyvänä esimerkkinä innovatiivisesta kehittelystä ja uutuustuotteista on vuonna 1998 markkinoille tuodut ciabatta-leivät. Kyseiset leivät ovat nykyään arkipäivää, mutta Pekan Leipä oli leipomo, joka ne aikanaan keksi ensimmäisenä tuoda suomalaiseen ruokapöytään.
2003 – Suomalaista ruisleipää ulkomaille
Harppaus Suomen rajojen ulkopuolelle otettiin vuonna 2003, kun toiminta laajeni vientiin ja saksalaisille herkkusuille tarjottiin mahdollisuus nauttia suomalaisesta ruisleivästä. Aluksi vientitoimintaa toteutettiin Vetelistä käsin, vuonna 2006 leipomotilat vientiä varten vuokrattiin myös Heinolasta.
Vuodesta 2008 lähtien Keski-Eurooppaan on lähtenyt leipää Heinolan luomuleipomosta, jossa tiloja on on 3000 neliötä – moderneine kaasupakkauslinjoineen.